家常酱肘子的做法
酱肘子是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法虽然不太简单，但是只要掌握了技巧，就能够做出美味可口的酱肘子。就看看大家一起来学习一下家常酱肘子的做法吧。
准备工作
在做酱肘子之前，需要准备一些材料，包括肘子、姜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、八角、桂皮、花椒等。将肘子用清水冲洗干净，然后放入开水中焯水，焯水的时间大约为5分钟左右，这样可以使肘子的血水和脏东西都冲洗掉。
制作过程
1. 将焯水后的肘子放入锅中，加入适量的水，加入姜、葱、料酒、八角、桂皮、花椒等调料，煮开后转小火煮40分钟左右，直到肉质变软，入味即可。
2. 取出煮熟的肘子，晾凉后切成薄片，备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入切好的肘子，翻炒均匀。
4. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐，继续翻炒均匀，让肘子充分吸收调料的味道。
5. 补充一点，加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟左右，直到汤汁收干，酱汁浓稠即可。
小贴士
1. 焯水的时间不宜过长，否则会影响肉质的口感。
2. 煮肘子的时候要加入足够的调料，这样可以让肉的味道更加浓郁。
3. 煮肘子的时候要用小火，这样可以让肉的口感更加鲜嫩。
本文看点：酱肘子、家常做法、口感
