发酵食品的分类
发酵食品是指微生物的代谢作用，使食物中的一些成分发生变化，增加食品的营养成分和口感，同时也能延长食品的保质期。发酵食品可以分为以下几类：
- 豆制品类：豆腐、豆腐干、豆腐皮、腐竹等
- 面食类：酸辣粉、米线、发面饼、发酵面包等
- 蔬菜类：泡菜、酸菜、酸黄瓜、酸萝卜等
- 肉制品类：腊肉、腊肠、腊肝、臭豆腐等
- 饮料类：酸奶、柠檬水、果酒、啤酒等
可以发酵的东西有哪些？
食品以外，还有很多东西都可以发酵来改变它们的性质和用途。
- 药材类：人参、灵芝、枸杞、黄芪等
- 饲料类：发酵饲料可以提高动物的消化吸收能力，减少饲料浪费，提高养殖效益
- 工业原料类：例如酒精、醋酸等
- 生活用品类：例如发酵土、发酵木屑等，可以用于植物种植、肥料等
发酵的好处有哪些？
发酵不仅可以改变食品的口感和营养成分，还有以下好处：
- 增加益生菌：发酵过程中会产生很多益生菌，可以帮助肠道健康，增强免疫力
- 去除有害物质：发酵过程中会分解一些有害物质，例如豆腐中的大豆异黄酮，可以减少对人体的危害
- 增加食品的营养价值：例如酸奶中的乳酸菌可以帮助人体吸收钙质，增强骨骼健康
- 改善食品口感：例如泡菜、酸辣粉等，发酵后口感更加鲜美
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发酵食品、分类、好处
