大家好，我是念巧“美食达人小蓝”！今天我要和大家分享一道美味的广西特色菜——虎皮扣肉的做法。相信大家对这道菜应该不陌生吧，它的名字听起来就很有趣，而且味道更是让人垂涎欲滴。
需要准备的材料有：五花肉500克，冰糖适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，姜蒜适量。这些材料都是非常常见的，应该很容易找到。
开始制作虎皮扣肉。将五花肉切成厚度约1厘米的块状，然后在肉皮上用刀背轻轻拍打，这样可以使肉皮更加饱满。将肉块放入开水中焯水，这样可以去除肉中的腥味。焯水后，将肉块捞出，用清水冲洗干净备用。
来制作调料。将适量的冰糖放入锅中加热，煮至冰糖融化并变成焦糖色。加入适量的料酒，炒匀后加入适量的蚝油、生抽和老抽，再加入适量的盐、姜蒜，炒匀成调料汁。
将调料汁倒入焯水后的五花肉上，使其均匀裹上调料。将五花肉放入蒸锅中，用中火蒸煮40分钟至熟透。蒸煮过程中，可以不时翻动肉块，让调料更好地渗入肉中。
将蒸熟的五花肉取出，放入平底锅中，用小火煎至肉皮变得金黄酥脆，就可以关火了。这样，一道香喷喷的虎皮扣肉就完成啦！
虎皮扣肉是广西的传统名菜之一，它的名字源于肉皮煎制后的外观酷似虎皮。这道菜色香味俱佳，肉质鲜嫩多汁，外酥里嫩，口感十分美妙。作为正餐的主菜，还是作为下酒菜，都是绝佳的选择。
虎皮扣肉，广西还有许多其他美味的特色菜肴，比如酸汤鱼、螺蛳粉等等。如果你对广西美食感兴趣，还可以了解一下这些菜肴的做法和故事，相信一定会让你的味蕾大呼过瘾。
我想今天的分享能给大家带来一些美食的乐趣。如果你有任何问题或者想分享自己的厨艺心得，都可以留言给我哦！祝大家做菜愉快，美食满满！
