大家好，我是江川鱼儿，今天给大家分享一道正宗的江川盐水鱼的做法。相信大家对江川区盐水鱼都不陌生吧，这可是江川的特色美食呢！
需要准备一条新鲜的鱼，好选择草鱼或者鲈鱼，因为它们的肉质鲜嫩。需要将鱼洗净，去掉内脏，用盐水浸泡一段时间，这样可以去腥提鲜。需要准备一锅开水，放入适量的盐和姜片，将鱼放入水中煮熟。
煮熟的鱼取出后，需要将它晾干，然后用刀在鱼身上划上几刀，这样可以更好地入味。需要准备一碗盐水，加入适量的盐、白糖、料酒和生姜末，搅拌均匀。将鱼放入盐水中浸泡一段时间，让鱼肉充分吸收盐水的味道。
盐水鱼浸泡的时间不宜过长，大约半小时左右就可以了。将鱼取出，沥干水分，放入蒸锅中蒸熟。蒸的时间不宜过长，大约10分钟左右就可以了，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
蒸熟的盐水鱼端上桌后，可以根据个人口味撒上一些葱花和香菜，增加鱼肉的香气。可以用一把热油将葱花和香菜炸香，淋在鱼身上，这样可以提升整道菜的口感。
江川盐水鱼的做法虽然简单，但是味道却非常美味。它的特点是鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻，即化。作为一道家常菜还是宴席上的一道佳肴，都能给人带来美味的享受。
盐水鱼，江川还有许多其他美食一试。比如江川的酸菜鱼，酸辣可口，让人回味无穷。还有江川的腊肉炒莴笋，脆嫩爽口，是一道下饭好菜。如果你来到江川，一定要尝尝这些美食，让你大饱口福！
我想大家喜欢我今天分享的江川盐水鱼的做法，记得尝试一下哦！祝大家美食之旅愉快！
